Gancitos Saludables

Name: Gancitos Saludables
Total time: 60 min
Ingredients: 2 huevos; 1 a 2 cucharaditas de stevia líquida; ½ cucharadita de extracto de vainilla; ½ taza de harina de avena; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 pizca de sal; 3 a 4 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar; ½ taza de yogur griego firme; 100 g de chocolate oscuro; 1 cucharadita de aceite de coco

Ingredientes

2 huevos
1 a 2 cucharaditas de stevia líquida
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de harina de avena
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
3 a 4 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar
½ taza de yogur griego firme
100 g de chocolate oscuro
1 cucharadita de aceite de coco

Preparación
60 minutos

Paso a paso

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un bowl, coloca los huevos, la stevia y la vainilla. Bate vigorosamente con batidora eléctrica durante 3 a 5 minutos.
Cierne la harina de avena, el polvo para hornear y la sal sobre los huevos batidos. Con una espátula, integra los secos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta no ver grumos.
Vierte la mezcla en dos moldes rectangulares pequeños (o una bandeja engrasada para luego cortar). Hornea a 180 °C durante 12–15 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Corta una fina capa longitudinal de la parte superior del bizcocho y retira un poco de miga del centro para crear un canal. Rellena ese espacio con la mermelada de fresa sin azúcar.
Distribuye una capa generosa de yogur griego justo encima de la mermelada, alisando la superficie. Lleva los gansitos al congelador durante 20–30 minutos.
Derrite el chocolate con el aceite de coco (microondas en lapsos de 30 segundos o baño María). Coloca los gansitos fríos sobre una rejilla con un plato debajo y vierte el chocolate encima, cubriéndolos por completo.